学校食堂从业人员绩效考核方案
微文呈现整理的学校食堂从业人员绩效考核方案（精选4篇），汇集精品内容供参考，请您欣赏。
学校食堂从业人员绩效考核方案 篇1
一、考核目的
本绩效考核方案旨在全面评价学校食堂从业人员的工作表现，通过科学、公正的考核机制，激励员工提升服务质量、保障食品安全，为学校师生提供健康、美味的餐饮服务。
二、考核对象
学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、考核周期
考核周期分为月度考核和年度考核。月度考核主要关注员工日常工作表现，年度考核则综合考虑员工全年工作表现及成果。
四、考核内容
工作态度（20分）：包括员工出勤率、工作纪律、团队合作等方面。
服务质量（30分）：包括菜品质量、服务态度、响应速度等方面。
食品安全（20分）：包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生状况，以及食品安全知识的掌握程度。
工作效率（15分）：包括工作任务的完成情况、工作效率的`提高等方面。
创新能力（15分）：包括菜品创新、服务创新等方面。
五、考核方法
量化考核：根据考核内容制定具体的评分标准，通过日常检查、师生反馈等方式进行量化评分。
定性考核：通过领导评价、同事互评等方式，对员工的工作态度、团队协作等方面进行定性评价。
综合考核：将量化考核和定性考核的结果进行汇总，得出员工综合得分。
六、考核结果运用
绩效奖金：根据员工综合得分，确定相应的绩效奖金，以激励员工提升工作表现。
晋升机会：综合得分较高的员工将获得更多的晋升机会，提升职业发展空间。
培训机会：针对员工在考核中暴露出的问题，提供针对性的培训机会，帮助员工提升专业技能和服务水平。
七、考核流程
制定考核方案：明确考核目的、对象、周期、内容和方法。
实施考核：按照考核方案进行日常检查、师生反馈、领导评价、同事互评等考核活动。
汇总评分：将各项考核得分进行汇总，得出员工综合得分。
结果反馈：将考核结果及时反馈给员工，帮助员工了解自身工作表现及存在的问题。
制定改进计划：针对员工在考核中暴露出的问题，制定具体的改进计划，并督促员工落实。
八、注意事项
考核过程应公平、公正、公开，避免主观臆断和偏见。
考核标准应明确、具体、可量化，确保考核结果客观准确。
考核结果应及时反馈给员工，并鼓励员工提出意见和建议，以促进考核工作的持续改进。
对于考核过程中发现的问题，应及时进行整改和处理，确保食堂工作的顺利进行。
学校食堂从业人员绩效考核方案 篇2
一、考核目的：
通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。
三、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用
1、月度考核结果
以100分为标准，并将其考核结果均值的50%纳入期末考核
2、期末考核结果
期末考核结果由月考核结果均值的'50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。
五、考核申诉
食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。
六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：
学校食堂从业人员绩效考核方案 篇3
一、经营理念和经营目标
1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标
（1）切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;
（2）满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;
（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式
1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：
（1）监督、审批服务品种与价格；
（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；
（3）抽查、评价服务品种的质量；
（4）协调学生就餐秩序。
2、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；
3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施
1、保障食品安全措施，确保饮食安全：
（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；
（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;
（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗;
（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;
（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：
（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;
（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应;
（3）选用符合卫生标准的'夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务;
（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3、快餐式店面服务：
（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;
（2）店面布置以整洁统一的模式，并提供饮料及相应的收银服务;
（3）为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。
（4）提供整洁的餐具及背景音乐服务；
（5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。
四、食品试尝留样管理
食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
4、饭菜留样必须坚持48小时。
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
五、废弃物处理：
1、废弃物分类集中，专人定点回收;
2、下水道维护得当，不产生内涝;
3、油烟回收得力，不污染周边空气。
学校食堂从业人员绩效考核方案 篇4
一、引言
为了提高学校食堂的服务质量，确保食品安全，提升师生满意度，特制定本绩效考核方案。本方案旨在明确食堂从业人员的职责、考核标准和方法，以及奖惩措施，以促进食堂从业人员的积极性和责任心。
二、考核对象
学校食堂的全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、考核期限
考核期限为每学期一次，具体时间根据学校安排而定。
四、考核内容
工作态度：包括工作积极性、责任心、团队合作精神等。
工作能力：包括烹饪技能、服务技能、卫生保洁能力等。
工作效果：包括菜肴质量、服务水平、卫生状况、师生满意度等。
五、考核标准
工作态度（20分）：
积极主动，认真负责，能够按时完成任务（10分）；
具有良好的团队合作精神，能够与同事和谐相处（5分）；
遵守学校规章制度，无违纪行为（5分）。
工作能力（30分）：
熟练掌握烹饪技能，能够制作出符合要求的菜肴（10分）；
服务态度热情周到，能够满足师生的需求（10分）；
具备良好的卫生保洁能力，能够保持食堂的整洁卫生（10分）。
工作效果（50分）：
菜肴质量高，口感好，受到师生好评（15分）；
服务水平高，能够及时处理师生投诉和建议（15分）；
食堂卫生状况良好，无食品安全事故发生（10分）；
师生满意度高，通过问卷调查等方式进行测评（10分）。
六、考核方法
日常考核：由食堂管理人员对从业人员进行日常观察和记录，发现问题及时纠正并给予指导。
定期考核：每学期末进行一次综合考核，根据考核标准对从业人员进行评分。
师生反馈：通过问卷调查、座谈会等方式收集师生对食堂服务的意见和建议，作为考核的参考依据。
七、奖惩措施
奖励：
对考核优秀的从业人员给予表彰和奖励，包括优秀员工证书、奖金等；
设立“优秀厨师”、“优秀服务员”等荣誉称号，对表现突出的员工进行表彰；
鼓励员工提出改进意见和建议，对采纳的意见和建议给予奖励。
惩罚：
对考核不合格的`从业人员进行约谈和指导，帮助其改进工作；
对严重违反规章制度或造成食品安全事故的从业人员进行严肃处理，包括警告、罚款、解除劳动合同等；
对多次考核不合格的从业人员进行岗位调整或辞退。
八、总结
本绩效考核方案旨在提高学校食堂的服务质量和食品安全水平，提升师生满意度。通过明确考核标准和方法以及奖惩措施，激励从业人员积极工作、提高技能水平和服务质量。同时，也希望通过考核发现存在的问题和不足，及时采取措施进行改进和完善。