食堂售后服务方案

微文呈现整理的食堂售后服务方案（精选4篇），汇集精品内容供参考，请您欣赏。

食堂售后服务方案 篇1

学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。

一、食堂工作要求

1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。

2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。学校食堂管理工作务必坚持预防为主的工作方针，实行具体职责人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。务必建立健全学校食堂安全工作职责制，做到职责到人、人员到岗、措施到位。分管领导、校长要强化职责、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关职责人应依照学校有关条例严肃处理。学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。从业人员务必进行健康检查，确持续证上岗。要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。要建立学校食堂定期检查职责制，签订职责书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实职责制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。

3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体职责人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：

①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的职责制。

②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储，预防过期食品。

③严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间，操作人员务必把好关囗。

④严把保管关，当餐食品要保温、保洁；过餐食品要放置好冰箱保鲜，用时务必经高温彻底加热；坚持留样制度。

⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。

⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。

⑦严把餐具关，餐具使用前务必洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准。

4、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。

二、具体措施

1、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。

2、建立健全各种岗位职责制。

3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫生管理规章制度，并理解所有师生的监督与检查。

4、加强内部管理，所有食堂购买的货物务必经过具体职责人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。

三、食品原料的采购

1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

2、购买肉类及其制品时，务必购买卫生免疫部门检验合格的。

3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。

4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

四、食堂工作要求

1、厨房持续清洁、整齐。

2、餐具、食品容器干净，并按规定消毒，放置有序。

3、食品生、熟分开，食品分区清洗。

4、饭菜贴合卫生要求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。

5、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。

6、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每一天购进的货应有发票或小票凭证。

7、建立食堂值班职责制，严防不法分子的破坏，增强防范意识。

食堂售后服务方案 篇2

一、目的

为加强公司的饭堂管理工作，现结合公司的具体情况，特制定本制度。

二、饭堂工作规定

1、饭堂工作人员必须遵守和执行《食品卫生法》，遵守公司各项规章制度，厨师、厨工必须服从公司领导和部门主管的工作安排。

2、工作人员依岗位订立岗位责任和工作手则，各司其职互相配合，按质按量完成每餐膳食任务和各项卫生工作。

3、工作人员应有良好服务心态和工作责任感，切实做好每项工作，不断提高服务水平。

4、工作人员为月薪制，星期日和法定假日，饭堂需开餐供膳工作人员需按公司需求上班。

5、工作人员按规定时间打卡考勤上下班，厨师长每天晚餐下班前召集饭堂工作人员开每日工作小结会议，每周开周总结会议。

6、禁止任何人员在厨房内用膳，禁止工作人员另开小灶。

7、实行卫生每日自查（每餐下班前，主厨检查各区域卫生和餐具、物料摆放符合规定表格记录才准打卡下班）和突击检查制度，推行卫生质量事况奖罚制度。

8、讲文明、讲礼貌、团结友爱、公私分明、公平公正、不拉帮结派。

9、了解员工供需要求，反馈信息，调整口味和供应品种。

10、厨房重地，禁止无关人员入内。每周四提供下周菜谱和下周每天送菜明细。

三、采购食品与验收规定

a）干货类（大米/面条/食用油/各种调味品/紫菜/干辣椒/花生米/鸡蛋等）由厨房仓库管理员每月月底盘点一次，并填写下月之材料申请单（每月一次），采购可以一次订购，但必须依据仓存实际情况，分期送货。干货类要定点采购，并索取生产单位的三证（营业证、食品卫生证可证、食品生产许可证——市场准入证）

b）鲜肉类/蔬菜类由膳食公司每天7：30前送到公司饭堂，总经理助理和行政部负责验收。每天送菜明细由主厨按照每周菜单写出，经行政经理审核后，由行政助理传真给膳食公司，送菜之报价单每半月报价一次，报价单由行政经理审批，遇菜价浮动较大时，需呈报总经理或老板处理。

c）饭堂所购任何食品必须验收合格（颜色、气味、形状、厂名、厂址、何质期标识等），收货人员要把好验收关，在源头杜绝伪劣食品原料进入食堂，以防食物中毒事故发生。

四、食品保管与领用规定

a）所有副食品入库应分类标识保管，食品与日用品要分开，分别放上货架摆放整齐，米面放卡板上，任何食品不准摆放在地下。

b）仓库禁止摆放有毒有害和危险物品，禁止食品与日用洗涤、消毒物品混放。

c）晚餐和夜餐用肉类食品，上午因应清理干净放入冷藏室保管，且生熟分开包装好在雪柜保管。

d）仓库内同类食品必须做到先入库先取用的原则，防止食品在仓库存放过久而变质。

e）所有食品取用后剩余的食品，要立即复原包装或上盖或用干净白布盖好。

f）食品入库应登记清楚，食品领用应做好记录，领用人要签名。仓管管理员要做好收发帐目，做到进出物品账目清楚。月底做好仓库盘点工作。

五、环境卫生规定

a）饭厅：

i.每餐后清扫台面、凳面的残渣，先用毛巾蘸稀漂白水擦台凳面，再用干净的毛巾清擦干净，保证无污物、油迹。

ii.地面每餐后清扫干净残渣垃圾，用稀释漂白水消毒后，用地拖拖干净保持地面无杂物、无积水、干净清爽。（包括洗碗渠）

iii.每餐进行一次台凳整理工作，保证纵、横成行、整齐统一。

iv.每周进行大扫除二次，清除各处卫生死角，用清洁剂清洗各凳面、地面、墙壁、门、窗、下水排污道、清扫风扇、灯具、天顶灰尘、蜘蛛网，做到整体、整齐、清洁。

v.定期进行杀虫灭鼠工作，及时回收死鼠、死虫，做到无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等卫生害虫。

vi.残渣桶盛用后和使用前要加盖好，禁止残渣和水溢出桶外，并保持垃圾桶表面及周围地面清洁。

b）厨房：

i.厨房要合理布局设备和工艺流程，粗加工区、切菜区、烹调区、熟食区要分开标识。

ii.厨房设备，厨具要小心、正确使用，专人负责摆放整齐。

iii.厨房地板、炉灶面、工作台、工具每做完一件事随手清洁，保持厨房工作台、工具干净卫生。

iv.烹调前清洁锅、盘、铲、勺等用具，对配料、调料、肉类、复检，不使用不干净、变质、变味食品，下班前，所有食品、调料都要盖好摆好方可下班。

v.工作完成后，货架、脚架、工作台油烟罩、蒸柜、炉灶、地面、墙面天花板、下水道等要全面清洗保证干净。

vi.定期清洗冰柜、消毒柜、保证清洁卫生，冰柜一星期一次，消毒柜二天一次。

vii.煮饭前要彻底清洗蒸柜、蒸盘、保持内外卫生，装菜盘、饭桶洗净后要用开水消毒，才能装饭盛菜，并用盖子盖好。

viii.供餐的饭勺、菜勺、汤勺要摆放在盆内，不能直接放在台面上，使用后的餐具要经过一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管，五道工序，光洁无油污锈迹，无清洁剂泡沫迹。

ix.及时清理垃圾。

x.每日清理下水道滤网，废弃物不得冲入下水道。

xi.定期清洗纱窗门，定时用药物消毒餐具。

xii.每周二次大扫除，清理卫生死角。

c）仓库：

i.仓库地面、货架、墙面、天花板、玻璃、防蝇网、灯具及一切物品保持干净、干燥、整洁、统一。

ii.及时清理垃圾，过期变质食品。

d）周边环境：

饭堂所属的环境每天清扫一次，冲洗排污渠下水道，保持环境干净卫生。

六、安全操作规定

a）食品加工要分类，按符合食品卫生要求的规范操作加工食品。

b）动物类、豆类、蔬菜瓜果类食品依据食品类加工要求，各按其清理清洗程序清洗干净，（保证无杂质无腐败物）且裁切应形状大小厚薄力求规范统一（如蔬菜类，去老黄叶、腐烂叶、老梗杂物，瓜果类去挑芽眼；动物类去肉脏杂物等）

c）食品与用具，肉类与蔬菜洗涤盘要分开标识使用，加工生熟食品盛具要分开使用和保管（钻板、刀具、盆等）

防止交叉感染。

d）食品洗涤和加工在离地平台上操作，任何食品在加工过程中一定要装框或用其它盛具装好摆放架子上进行，洗

干净的菜装好盖好放架子上或操作台上。

e）大米淘洗二次以上（挑出杂物）淘干净即上蒸锅，洗净待用的大米要上架用干净白布盖好。

f）动物类、豆类食品和熟食品在食用前一定要烧熟烧透，方可供员工食用，任何素菜类食品加工一定要按“一洗

二漂”“三烫四炒”程序操作，减低残留农药毒害。

g）冷冻食品一定要完全解冻方可烹调。

h）烹调好的食品在常温下（25。c—40。c）保存2小时以上的，在食用前要充分热，（70。c保持3分钟）方可分发食用。

i）操作过程中所产生的垃圾，应即时装入垃圾桶及时清理。

七、个人卫生规定

a）持健康证和卫生培训合格证上岗，每年体检一次。

b）上班时穿戴干净，整洁的工作服、帽子、围裙、工作证，分餐时必须戴上口罩，需手接触的熟食品必须戴上卫生专用手套。

c）工作人员禁涂指甲油，上岗前消毒后洗手；上班时间禁戴戒指，不准留长发、胡子、勤剪指甲、勤洗手、勤换衣服、不随地吐痰、不乱丢垃圾、不向食物打喷嚏、咳嗽、手接触五官分泌物时必须消毒洗手，养成良好个人卫生习惯。

d）上班时禁止边做事边抽烟，边进食和口含牙签，大声喧哗等不良行为。

e）禁止带病伤人员上岗。

f）禁止用炒勺直接尝味。

八、饭菜质量标准

a）粥：粥且干湿适度，无杂物、洁白、粥味清香。（禁加淀粉）

b）饭：饭熟且软硬适中，不发黄、发黑、无杂物、洁白饭味清香。

c）菜：菜应色香味俱全，咸淡适中、不烧糊、无虫、无头发、无杂物、青菜保持青绿色。

九、分餐规定

a）分餐时必须一视同仁，分发饭菜力求均匀，做到公平公正公开。

b）保证饭菜热，青菜类应保证边炒边分餐方式。

c）分餐窗口标识明显，挂牌写清楚当天供应菜式和每窗口供应菜式。

十、工作安全规定

a）加强设施使用保养，消防安全知识培训、食品卫生知识培训，严格按各种设备安全操作规程操作。

b）炉灶使用前应检查、炉底、炉堂、油管、油阀是否漏油，气瓶、气阀、气管、炉头是否漏气，如有问题应立即维修，使用后要关闭关紧油门气阀。

c）随时检查电源开头是否完好，电线是否损坏，电气设备，机器运转是否正常，出现问题立即修理。

d）设备使用时间应有人上岗看守。

e）检查厨房范围消防设施是否完好，保证通道畅通。

f）遇火警时应立即组织扑救报警和疏散，报告行政部，协助厂方调查火灾原因，遇有员工食物中毒时，应立即送就近医院治疗，同时报告行政部向有关单位汇报调查中毒原因。

g）下班前应关闭所有电气设备开关和炉具油门气阀，锁好门窗方可下班。

十一、设备维护保养

a）合理正确使用和维护保养设备，可延长设备的使用寿命，确保饭堂正常动作，保证开饭时间和饭菜质量，确保厨房工作人员安全和工作安全。

b）严格正确按照各种设备操作，设备在使用过程中不离岗，出现异常情况立即停止使用，立即检查维修。

c）严禁设备带病超负荷工作。

d）设备每次使用完后，关闭电源开关和油路开头，认真擦洗干净，严禁用水冲洗电机和电器的部位。

e）机械转动部位清理干净，定时注入润滑油，检查皮带轮、转动轴、轴承等运转是否良好。

f）树立人人有责任，人人爱设备思想意识，勤检查早发现，及时清除各种事故隐患，确保各种设备正常动作，安全无事故。

十二、奖罚规定

1、饭堂没特殊情况，不按规定时间开餐的；

2、各现任卫生区域未按环境卫生规定清洁干净的；。

3、厨具餐具不按规定程序清洁干净，摆放整齐的；

4、食品加工不按安全操作规定操作的，

5、违反个人卫生规定的；

6、不按规定领用物品和正确使用物料，造成浪费的

7、不团结友爱、不讲文明、不讲文明、不礼貌、成群结帮者的；

8、工作公私不分明，上班时间未关手机或偷懒者的；

9、不符合饭菜质量标准的；

10、上级安排任务不依规定时间完成；

11、操作过程中如出现以上违规事例，将按照情节轻重对责任人、当事人作出不同程度的处罚，无法确定当事人的也没有人愿意对该事件负责的，饭堂工作人员负连带责任一并处罚。

12、奖励：

1、饭堂全体成员对上述事项检举、落实违犯者，奖10元/次。

2、对饭堂的工作提出好的建议，经采纳施行着有成效者，奖10元/次。

3、累积时间内，员工对饭堂的满意度过到百分之八十，饭堂工作人员按照公司规定给予奖励，并作为考核调薪依据。

十三、奖罚制度

公司为鼓励饭堂职工对饭堂工作的态度、质量、以及工作的积极性，实行以下评分奖罚制度：

厨师：每日从公司抽选名代表，对饭堂员工餐、主管餐的饭菜质量进行评分。

厨工：每日从公司抽选名代表，对饭堂责任区内卫生、切菜质量、洗菜质量三个方面进行评分。

评分等级分为90—100分；70—89分；60—69分；60分以下共四个等级。评分得90—100分者公司给予奖励元，评分得70—89分者给予奖励元，评分得60—69分者不给予奖励，评分得60分以下者罚款xx元。

食堂售后服务方案 篇3

一、总体服务方案

随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：

1、配送方法：

配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：

（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；

（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；

（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。

2、车辆配送服务

我公司免费提供人工服务装卸车。

3、配送时间及地点交货时间：交货地点：

4、运输安排：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。

我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。

5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。

6、卸货交付

1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；

3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；

4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

二、货物质量保证措施

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

⒈、原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的.储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的.规定。

⒉、工厂设计与设施的卫生

食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。

⒊、工厂的卫生管理

食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。

⒋、生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

⒌、卫生和质量的检验

食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。

⒍、成品储存和运输的卫生食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。

食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。

⒎、个人卫生与健康的要求

食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。

三、配送时间保证措施

为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的`及时性与稳定性。

一、作业时间

为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。

二、快速响应

学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。

第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。

三、送货

根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。

四、售后处理

当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。

四、人员配备方案

如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。

主要由六大部分组成：

第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。

第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。

第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。

一站式采购

根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为蔬菜基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度

近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。

配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。

质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！

饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展！

五、服务承诺

我配送部在为您提供服务的.过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。

二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。

三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。

四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。

五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。

1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。

2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。

六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。

七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。

九、严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。

十、以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。

十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；

十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；

十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；

十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；

十五、对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；

十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；

十七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；

十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。

食堂售后服务方案 篇4

一、适用范围

凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。

二、编码使用要求

1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；

2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必须以“kg”为计量单位。

三、要货流程

1、要货五原则：

(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；

(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；

(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。

2、要货流程：

食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采供部及时紧密沟通，在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。未按时完成处罚卖场负责人100元/次。

四、采购流程

1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。

2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。

3、采用送货制的供应商，采购组要与食堂一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。

4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。

其认定原则为：

1)精品货：通过特别精选的商品。 2)优质货：通过简单精选的商品。 3)统装货：没有经过任何精选的商品。

5、采购组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必须由采购人员、现场质检负责人共同检验、过称、结算并在三联单据上签字确认。在现金采买过程中遵照询价、议价、最终确定成交、点货装车、运输、交付六个环节依次进行。询价由当日所有采购员分别进行，汇总各自意见后确认意向采买点，进入议价环节，必须2人以上，现场明确主购和辅购，并对议定单价负责；价格谈成后通知携带现金的人员(指派专人并专款专用)开单结算，付款人员与驾驶员、搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无遗漏负责。装车完毕后，由开单付款人负责填写送货单(一式四联)，分供货商单独填写，有条件的留下供货商手机(电话)和联系地址，供货商签字确认；驾驶员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对采购商品的数量、金额、现金结算负责。

6、送货单一联由付款人员保存，以备核对现金，另三联交驾驶员随货同行进入运输、交货环节。

7、装车时采购组人员按重货优先原则、商品保鲜优先原则安排装车，商品要求轻拿轻放，严禁野蛮装卸商品。运输过程中驾驶员必须小心驾驶以保证商品安全、完整。

8、对采购的商品进价，由监控部随机不定期抽检。

9、车辆运输路线：由批发市场出发，直送总店分拣，再由总店向各分店配送。

10、没有按上述流程执行的，每错一个环节处罚50元。

五、收货流程

1、收货时间：从凌晨4点开始，货车到达指定收货地点后，驾驶员、搬运工、食堂质检员、总管等收货人员依照配送货单收货。

2、收货人员必须严格执行收货标准，不得降低收货标准，不得提高收货数量(有特殊原因除外)；对品相、质量有问题的商品应予以拒收，对可以降级收货的，根据商品情况降级收货。

3、收货人员必须过秤后如实填写商品毛重、去皮数量（含冰块、水份、泥土、包装物等）。过秤后在三联送货单上由收货负责人、司机、质检员共同签字确认，一联交付收货人，另两联由司机带回分别交给付款人员及生鲜部文员，以便采购组掌握交货信息、报帐。

4、在货车离开交货区时，由质检员检查送货车辆是否有未卸完或夹带商品，并建立日志表。