母心如藕

母亲节前后，空气中弥漫着淡淡的藕味。这藕味，来自于饭桌上的藕心菜。《本草纲目》中有云：“嫩时，没水取之，可作蔬茹，俗呼藕心菜。”

第一次看到这里时，不禁会心一笑，顿时想起了老家的藕心菜。藕心菜，又名藕茎菜，是最嫩的藕茎，但又和莲藕不同。新荷出水后，会新生藕的根茎，生长快，短短几天，就已经一尺来长，拇指般粗细，鲜嫩水灵。

不管是长成莲藕或是老去，藕茎的口感都会大打折扣。所以在初夏，新荷刚出水，藕茎冒头时，就得下水采。水浅处，直接用手顺着荷叶下的杆子，往下摸，到了泥里，碰到横生的藕茎，就轻轻一折。可若是水深处，就得用手扶着船沿，把脚顺着杆子往下，碰到了藕茎，才用脚拇指一折，再采上来。

采上来的藕心菜，不见得能尽如人意。若是新出水的荷叶，下头的藕茎大多是刚长出来的，自然鲜嫩如玉，色泽明亮；可有时候，出了水，才发现手中的藕茎已经生长了一段时间，此时便只有头部的两三村嫩茎可供食用了。

藕心菜的鲜嫩清脆，随便一种烹煮方式，都能让人口角噙香。清蒸固然可口，炒着吃也不错。或者，凉拌藕心菜，那种鲜嫩的气味更是直扑鼻尖，让人未尝已先醉。如此美味，难怪在清朝时，藕心菜还被列为贡品呢！

旧时的藕心菜，也唯有江南水乡的人家才有缘品尝。入夏后，波光粼粼的湖面上，满是采藕心菜的人家。采上一把，细细品味，这夏日的酷暑里，也就能品出别样的清新味道。而如今，大江南北，尽可一尝藕心菜，把这夏天的味蕾，记在舌尖，印在记忆里。

如今，身不在家乡。但每年的母亲节前后，正逢采藕心的时节，总会收到老家的母亲用快递寄来的藕心菜。拆开一看，里三层外三层，有冷冻袋，有防震泡沫，严严实实。

每次，看着老家寄来的藕心菜，心中总不禁酸楚连连。母心如藕，也需要用心呵护，才能有最好的味道。