清凉荷叶粥

周末，小区保安老张，一大早从乡下带了二十多张新鲜的荷叶，放在办公桌上。他还在黑板上写道：小区居民喜欢熬荷叶粥的拿二三张回去，熬荷叶粥喝，既解暑养胃又降脂减肥，荷叶粥是“天然的降压粥”。

不一会儿，保安室就站满了前来拿荷叶的居民。老张边送荷叶，边现场传授他熬荷叶粥的经验，那形象的描述仿佛他给每人端上了一碗颜色碧绿，带着浓郁清香的荷叶粥。让夏日有了一种别样的清凉。

我离开家乡三十多年了，但对荷叶粥是有感情的。小时候，每到春天，村里组织村民在一些低洼田块里放上一层猪脚粪，作为底肥，然后用牛把田块翻耕一遍，春分过后，在田里洒上农药，用牛再翻耕一次，将农药翻到泥土下面，防害虫。然后在田里放上种藕，再放三四寸水。随着气温上升，点点绿盘，浮于田间。经过春风的抚摸，春雨的滋润，荷茎每天都在变粗变高，荷叶明显多了，田里的水也渐渐深了。谷雨过后，荷叶就开始疯长，站在村口的小木桥上放眼望去，满是一片翠绿，浓郁的荷香，唤醒心中的馋虫，让我止不住想吃荷叶粥。

母亲采荷叶做粥很有讲究，嫩叶不够味，老叶又嫌味苦，所以必须采摘老嫩适中、叶脉清晰圆润的。母亲把采回来的荷叶撕成碎片，用清水洗净，就开始熬粥了。

熬荷叶粥看起来简单，其实很有窍门。正如清朝的大美食家袁枚所说的做粥之道“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。母亲熬荷叶粥很用心，先把洗净的碎片荷叶放到锅里，然后注入清水，添柴烧锅。这时候，我们总是围着灶台转圈圈，又是添柴又是拉风箱，当听见荷叶在锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音时，满屋子里就会飘着荷叶的香味，这时候我们就会问母亲为啥米不和它们一块下锅？母亲总是笑着告诉我们：“你们别着急，得先把荷叶慢慢烧烂，让它的汁液溶于水中。才能把荷叶从锅里捞出。”在母亲的细心解释下，我们等了好长时间，母亲才把荷叶从锅里捞出，将早已淘洗干净的大米倒进锅里，滴入几滴香油，开始熬荷叶粥。熬七分熟的时候，母亲就用铁铲子不停地在锅里搅拌，直到荷叶的色香和米融合。粥煮开了，再用文火慢慢去熬，直到锅里的米开花为止。

把熬好的荷叶粥，盛到白色的碗里，颜色碧绿，带着浓郁的荷叶清香，让人垂涎欲滴。荷叶粥喝起来香滑而黏稠，淡淡的米香带着荷叶的清香于唇齿间弥漫，将炎热一扫而光，暑意全消，身心畅快，真是一种难得的享受。

从老张那儿带回来的荷叶，我每早都熬上半锅荷叶粥，端一碗在手，一夏的滋味尽蕴其间，被沁人心脾的荷叶粥香包裹着，心里舒坦极了。