水圆果过新年

"水圆果",初听其名，很多人会误以为它是一种水果。其实，它是我们广西人逢年过节时，家家户户都必须要吃的一种甜皮咸馅大汤圆。由于其外形像苹果，且要用水来煮，故名"水圆果".

进入腊月，年味越来越浓，乡亲们都开始了做水圆果的准备了。

做"水圆果"时，须在前天晚上把糯米泡好，第二天再拿到石磨上磨成米浆。米浆磨好后，将其倒进布袋里用绳子绑紧袋口，再把它放在石磨中，用石磨盖盖在上面压上一段时间。等到米团里面的大部分水份被挤压出来后，原来的米浆就会凝成米团了。

"水圆果"的馅，则是用腐竹、南粉（即细米粉）、瘦肉、萝卜四种食材混合在一起做成的。至于馅的做法，也颇有讲究。腐竹、南粉，须细细切碎后再稍稍爆炒一下，待其出现焦中带香的味道时，方可铲起。瘦肉，也是要切成细细的小粒；萝卜需要削皮洗净，刨成细丝，切碎。接着将它们混合在一起，放进锅里去煮。

母亲是村里做水圆果数一数二的高手。馅煮熟后，母亲就会把它们盛放在一个像洗脸盆那样大的铝盆里。等到馅的温度变凉后，母亲也已把布袋里的米团全部放在盆里搓软了。母亲先是从米团上抠下一小块米团，然后双手飞快地转动，把它捏成一个薄薄的"小碗",接着把捏好的"小薄碗"放在左手的掌心上托着，再用右手拿小瓢羹去馅盆里舀起一勺肉馅，往"小碗"里填满包好捏紧，一个"水圆果"就算做成了。

"水圆果"做好后，母亲就把它们放进盛有半锅水的锅里煮。待煮到七分熟时，再往上面均匀洒上一些切碎的褐色黄糖。等黄糖全部融化进锅里后，"水圆果"就可以出锅了。母亲做出的"水圆果",褐中透白，皮软柔滑，甜中带咸，润滑爽口，油而不腻，十分美味。而早已在一旁垂涎已久的我们，不待母亲的许可，就赶紧盛一只放进碗里，很快地狼吞虎咽起来。这时，母亲则往往会焦急地劝道："慢一点！慢一点！小心烫着了！"

读书后，我离家乡越来越远，回家的次数也越来越少。去年回家过春节，母亲知道我喜欢吃"水圆果",拖着瘦弱的身体，执意亲自下厨为我做了一顿"水圆果".味道还是熟悉的味道，只是母亲的头发，已由浓密乌黑，变成稀疏亮白了。