云南勐卯宴

飞机是晚上十一点钟降落在云南腾冲机场的。腾冲夜晚的街道真的很冷清，从机场到市区的半个多小时，几乎没有看到几个人，车也就那么几辆，都是从机场接送游客去酒店住宿的。

对于云南这片土地，我向往了已久，本以为会去丽江或者大理，甚至是西双版纳，但阴差阳错，却最先来到了腾冲。

冬天的腾冲，依然绿树如茵，银杏叶子稍微有点泛黄，马路中间绿化带里的木棉花开得正烈，红腾腾地屹在枝头，远远的如一片火海般耀眼。棕榈树端直憧天，树身是褐色而树梢却呈绿色，似子弹头般生长着。

一座城市，一片森林，一条街道，一片花园。

经过一晚上的休息，精力充沛了很多，旅游大巴把我们一口气拉到瑞丽市勐卯镇时，已经是中午12点了。车门打开，将我们一个个放在一座金碧辉煌的六层楼房前，导游阿江指着门口红底金字"魅力瑞丽勐卯宴"说："用膳。"

勐卯是傣语，为"迷雾茫茫"之意。勐卯宴是一家专门经营傣家风味的餐馆，位于云南边陲小城瑞丽市德宏州勐卯镇，毗邻缅甸木姐市。

穿过餐厅大堂，映入眼帘的是滇西少数民族特有的似宫殿样的建筑群，楼后为一庭院，中心有一金塔。再往后是一栋两层银色尖顶的楼房，此楼为绿水环绕，楼前有小桥飞架，楼后曲水回廊，热带花草点缀其中。水畔建有多个亭阁，里边摆有餐桌，每座亭前都悬挂着几面傣族旗帜。

漫步其间，在蜿蜒曲折的林间小道上，两旁树木郁郁葱葱，一片片肥厚宽大的芭蕉叶为客人挡去了头顶赤辣辣的太阳，其间石雕或者木雕的小象，憨态可掬地蹲在水池周边，成双成对的傣家小卜冒（男孩，也称冒冒）或者小卜骚（女孩，也称骚骚）花前竹下窃窃私语。小桥流水间，碧水流淌好生惬意。抬头看天，天是蓝的，云是白的；抬头望树，树是绿的，花是红的；扭头瞅人，人是美的，笑是甜的。

我们这个团队来自三个地方——陕西、南京、广州。十三个人被安排在最里边的一个包间里，墙上挂有玻璃框子嵌着的两幅称不上书法的书法作品，一幅是"油盐酱醋里也可以有最好的时光",一幅是"碗净福来".言简意赅，寓意深长。

对于勐卯宴手抓饭，我还是第一次听说，单就名字都颇为好奇，菜肴那就更不用说了。

当两个穿着民族特色服饰的傣族小卜骚抬着竹筛进来时，所有人都站起来，端着手机准备拍照，小卜骚笑着用一口流利的汉语说："请各位阿姐阿哥不要着急，让阿骚摆好饭菜，那样拍出来才漂亮呢。"

勐卯宴，顾名思义，即勐卯当地宴席也。

宴席餐桌上，铺着清洗干净、剪成圆形状的四片芭蕉叶，中间一个白瓷汤盆里盛着鲜竹笋炖土鸡。一个上身穿洁白短袖、下身裹黄紧身统裙的小卜骚，戴着塑料手套，抓着白色的米饭，围着汤盆先摆了一圈，然后把用菠萝汁染成黄色的米饭再摆一圈，两种米饭摆好后还要给上面点缀满一圈煮熟的切成月牙状的鸡蛋，主食就算摆好了。围着主食的，是各种各样的菜品，荤素搭配，共有17种，都是直接倒在桌面上不装盘子的。黄的，白的、褐的，在菜品中间对称位置摆有两个菠萝紫米饭，软甜糯香。说真的，这些菜的颜色都不怎么好看。烤肉是在铁板上烤好的五花肉，用剪刀剪成条状，吃时蘸着傣族自制的风味酱料，口感很好，皮脆肉香，酥中带辣。炭烤的罗非鱼，从中间劈开，上面撒着烤熟的仙茅草，可以蘸椒盐辣椒面，也可以直接吃。油炸猪皮白亮亮的，既酥又脆，不油不腻。凉拌鱼腥草，如果你觉得腥味太重，可以蘸柠檬汁。脆皮炸春卷、腊肉蒸米饭，还有好几种菜都叫不上名来。

听小卜骚阿妹说，她们源于青藏高原，最早群居在深山里，1000多年前沿怒江南迁而来，生活基本上保持最原始的方式。这些食材都是来自无污染的大自然，多为屋头村尾采来的野菜，有水里的青苔、有竹筒里的虫虫、有蚂蚁的蛋蛋、有刚出壳的蜂蛹、有刚捞上来的小鱼、有正飞舞的蝴蝶……我的个神啊，对于来自西安的我，还真不敢下手吃。

"骚骚，把筷子拿来。"同行的伙伴对着门外喊了一嗓子。

"阿哥，请戴上手套，用手抓吃。"

"烫手啊。"

"瑞丽属南亚热带气候，平均气温23℃ ,冬无严寒，夏无酷暑，花开四季，果结终年，饮食也都以温食为主，不会烫的。"

话罢，一伙人学美丽的服务员小卜骚那样，戴上一次性手套，左手为碗、右手为筷，边吃边抓，豪放过瘾。的确，最原始的吃法，比拿筷子吃得更爽、更自如。

勐卯宴的菜品多以辣为主，可能是当地气候分旱雨两季的缘故，雨季湿气太重，得以辣祛湿。有几个不喜吃辣的人，看着一桌美食望辣兴叹。"碗净是福"这句话，没能落到实处，确实有点尴尬。当然，众口难调，何况是来自全国各地的游客，如果勐卯宴能以平和、辛辣搭配，减少浪费那就更好了。