吃面汤

眼下正是麦浪飘香的时节，从南到北，从东到西，已陆续收割小麦，此刻，不禁让我想起了儿时在故乡吃面汤。

故乡位于长江中下游地区，土地肥沃，雨水充足，其实那儿最适宜种植水稻，而父辈们为了利用好冬闲农田多打粮食，各家各户都要种植几亩冬小麦，小麦在每年的秋冬季节种下，来年的六月份前后便成熟收割。此时，麦浪飘香的田野，家家户户，大人小孩都在抢收小麦，以待麦子收完后及时种植水稻，那一片繁忙的喜人景象好像就在昨天，就在眼前。

麦子收割完后第一时间就是晒干，好为吃面汤做准备。所谓的吃面汤就是将晒干后的小麦送到村上的加工点磨成雪白的面粉，面和好后用擀面杖擀薄，再用刀切成长条状，下到沸水的锅里，待面条快熟时，将苋菜也一起放进面锅里，几分钟后连面带汤加苋菜，能让人连着吃上好几碗，吃得大汗淋漓，吃得饱嗝连连。

清楚地记得，儿时每年吃面汤时节，村上唯一的面粉加工点，前来加工面粉的人都排成了长队，机器24小时连轴转，为的就是让人们尽早吃上馨香可口的面汤。那几天，家家户户的主食就是以吃面汤为主，而有的人家麦子成熟迟，收割迟，或麦子赶上阴雨天没有及时收割和晒干，见别人家呼噜呼噜地大口吃面汤，耐不住面汤的香味，就先到人家借点面粉解馋。

15岁那年，喜欢听收音机的我在一次收听了中央人民广播电台的《对农村广播》节目时，了解到山东一家农科所新研制一种铅粒重，麦秆粗而壮，产量稳，抗倒伏的小麦新品种，一下子来了兴趣，想在家乡推广应用这种小麦新品种。家乡春夏雨水多，刮风多，不知种植了多少年的本地小麦品种麦秆高，倒伏现象也非常严重，不仅造成产量低，而且收割时需用手将倒在地里的麦子先扶起来然后再割，费工费时，我在说服父母后购买了几斤新品种试种。与当地小麦相比，这个新品种麦秆要矮三分之一，但壮实，籽粒饱满，铅粒重，抗倒伏，产量高于本地易倒伏的小麦，最重要是成熟期要早半个月。这样一来，别人家的小麦还在田间地头生长，我试验的这一亩麦子已经收割，且早早地吃上面汤了。那一年吃面汤时，母亲邀请村上的好多人家来我家先尝为快，这锅吃完后再接着下第二锅、第三锅……最后连面汤都喝得一干二尽。

其实，儿时爱吃面汤，一是那个年代物资匮乏，经济落后，农村生活贫苦，感觉吃什么都香。二是南方以水稻种植为主，稻米才是一天三餐的主食，一年365天就有360天吃稻米，面食很少吃，偶尔吃次面汤，特别的新鲜，特别的香甜可口。

面汤美味了我的童年和少年，长大后我离开了家乡到了很远很远的大西北工作，虽然那里是麦子种植区，主食以面粉为主，但却吃不出儿时面汤的香甜，这也许是儿时的物以稀为贵吧，还有一方水土养一方人，跟加工制作方法和水土也有关系。

前年我回老家探望父母，正是麦收时节，却没有吃到儿时的面汤。父母说，现在吃面汤的几乎没有了，村上的很多人都外出打工经商去了，家里的人口很少且都是老年人，最主要的还是现代生活水平比以前大大提高了，吃的东西应有尽有。

儿时就像是第一次见过的嗡嗡直响的纺车，朴素却新奇，也许会是心口的一枚朱砂，总是在无意间痛了起来而带起浓浓的乡愁。而儿时的舌尖更是乡愁时的伴奏，永远铭刻在心头，无法忘记。

多么再想吃一碗那儿时可口的面汤呀……