春来椿芽香

几天前，接到远方朋友的电话，说他从网上得知大竹盛产香椿，嘱我能否帮买几斤椿芽给他邮寄过去，他也好尝尝鲜。

朋友的电话，牵引起我儿时记忆的闸门。老屋旁的田埂边有棵香椿树，约十五六米高，树皮褶皱，腰如罐口粗，流露出一副苍老的神态。提及香椿树的来历，至今都没有谁能说出确切的人和时间来，父母在世时，我也曾向他们寻求过答案，但都是不了了之。每到春天，身形敏捷的我猴似地爬上树，摘下些“椿巅”下来。在我的家乡，人们习惯上把椿芽叫作“椿巅”。这命名，朴实而富有诗意，蕴含着文化的味道。椿与春同音，又是春的杰作，贴切，象征，优美，天然去雕饰。一听“椿巅”这两个字，就唤起大快朵颐的食欲，感受到春天紫气东来氤氲缭绕的吉祥。可不是吗？当大地回春、花草萌发、桃李争春之时，香椿树也不甘落后，应时抽出嫩梢，一枝枝，一簇簇，红艳艳，亮灼灼，不是春花，胜似春花，共同装点万紫千红的春天。

摘下的椿巅与枝干交接的根部，是嫩绿的，往上渐渐变红，像刚染过发的妙龄女子。母亲把椿巅洗净，细细剁碎，敲两个鸡蛋调匀，把椿巅倒入蛋液里再调成红黄相间的黏液。然后在锅里放一小坨猪油，待油滋滋作响时，把和着椿巅的蛋液沿锅边缘淋下。“嗤”的一声，蛋液凝固了，有的地方还冒着气泡。母亲迅速用锅铲把蛋饼翻面，待煎得金黄，用锅铲切碎，然后出锅装碗。经了蛋液的洗礼，椿芽和着蛋香的美味让人垂涎三尺。母亲看着我狼吞虎咽的模样，眼里写满了笑意。除了煎炒，母亲也把它们凉拌。洗净后焯水，淋上一点特制香油，浇上一勺辣椒油，加适量盐，把它们与折耳根拌在一起，撒上葱花。绿绿的香葱、胖胖的折耳根、红红的椿芽，完美地演绎着春天的馈赠，散发着原始而质朴的香气。那种一下子浸入肺里，给人通体灌满芳香立刻抓取了我的心。直到现在，椿芽那种遥远而又亲切的映像，还时时进入我的睡梦里。

香椿树易长而多寿，在大竹已有数千年的种植历史，规模越来越大，因此享有“中国香椿第一县”的美誉。但是，“巴山红”香椿的发源地二郎镇的香椿树最多，春天你到二郎镇，置身椿树林中，浓郁的香气扑鼻而来。坡地平坝，房前屋后，笔直挺拔的香椿树生机盎然，枝头的椿芽娇嫩可人，密密匝匝，格外殷红。春日的和风里，那一簇簇极力向上的香椿枝条，像挥动的手臂，又像飘飞的鸡毛毽子，更像跳动的火焰。远远望去，紫霞一片，仿佛天地间缀了一条灵动的彩裙，颇令人遐想联翩而愉悦顿生。这种“绿色无公害”“环保无污染”的椿芽被经纪人从椿农手中收购，整齐捆扎，置于搁有冰块的泡沫箱，每箱一般不超过五斤重，当天就用专车运往成都、重庆、西安等地，或者用飞机运往北京、上海、广州等地。现在，一到春天，全国各地的人们都能买到鲜嫩地道的大竹椿芽。

中医认为香椿具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气的功效。现代医学证实香椿富含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需要的多种氨基酸，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是天然保健美容的最佳补品。香椿木是上好的木料，木质细腻，红润，做出的家具特好。年深日久的香椿树皮还是上好的食品红，主妇们腌制盐蛋时加上少许，既增色，又添香，还特别环保。近代名人康有为在品尝香椿后，欣然赋诗《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”

一岁一枯荣，岁岁发新枝。城里人往往对四季更替的反应比较迟钝，无暇领略季节的变幻，然而，香椿树——这大自然的尤物对季节时令的变化犹为敏感。当它们应时抽芽长成，乡里人就不失时机地采下这些紫红的椿芽，扎成捆，和着地里的其他蔬菜一起拿到市场上去卖。椿芽裹着晨露一上市，让人们恍然感觉春天的来临。闻香而来买椿芽的人，抓一束握在手里，细细打量，竟有玛瑙般的华丽，散发着特殊的质感，香味扑鼻，绵远悠长。

看到摊位上的鲜椿芽，丛丛嫩红，突然惦记老家那棵香椿树。它还旺盛吗？每年春天，是谁上树采摘，又是哪位母亲细细清洗、慢慢剁碎、精心烩炒？又是哪位母亲看着狼吞虎咽吃着香椿的孩子，眼里尽是满足？家乡的香椿，承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引，是从少年到暮年都不会忘却的记忆。

突然明白，其实我怀念的不只是老家的香椿树，还有那岁月沉淀出的丝丝缕缕剪不断理还乱的浓浓乡愁。